Schmoren auf die einfache Art: Einsteiger-Rezepte für die Schmorpfanne
Die Schmorpfanne ist ein unverzichtbares Werkzeug in der Küche, um köstliche, geschmorte Gerichte zuzubereiten. Schmoren ist eine beliebte Garmethode, bei der das Fleisch oder Gemüse langsam in Flüssigkeit bei niedriger Temperatur gegart wird. Dadurch entstehen zarte, saftige und aromatische Gerichte, die sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage serviert werden können. In diesem Artikel werden einige einfache Einsteiger-Rezepte für die Schmorpfanne vorgestellt, die selbst Kochanfängern gelingen.
Klassisches Rindergulasch
Für ein klassisches Rindergulasch braucht man etwa 1 kg Rindfleisch (z.B. aus der Keule), 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Karotten, 1 Sellerieknolle, 2 EL Tomatenmark, 500 ml Rinderbrühe, 200 ml Rotwein, Salz, Pfeffer, Paprika und Öl. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt. Dann werden die Zwiebeln und der Knoblauch fein gehackt und die Karotten sowie der Sellerie in Würfel geschnitten. In der heißen Schmorpfanne wird das Fleisch in Öl scharf angebraten und anschließend aus der Pfanne genommen. In derselben Pfanne werden die Zwiebeln, Karotten und Sellerie angebraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und das Ganze für etwa 2-3 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis es zart ist. Dazu passen Kartoffeln, Nudeln oder frisches Brot.
Geschmorte Hähnchenkeulen mit Gemüse
Für dieses einfache Rezept werden etwa 4-6 Hähnchenkeulen, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 Karotten, 2 Paprika, 1 Zucchini, 500 ml Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Paprika und Öl benötigt. Die Hähnchenkeulen werden gewaschen, mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt und in der heißen Schmorpfanne in Öl angebraten. Anschließend werden sie aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt. In derselben Pfanne werden die Zwiebeln und der Knoblauch fein gehackt, die Karotten in Scheiben und die Paprika sowie die Zucchini in Streifen geschnitten. Das Gemüse wird nun in der Pfanne angebraten. Die Hühnerbrühe hinzufügen, die Keulen wieder in die Pfanne legen und das Ganze für ca. 30-40 Minuten bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist. Mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.
Saftige "Dicke Rippe" selber machen und im Backofen schmoren
Geschmortes Gemüserisotto
Für eine vegetarische Variation kann man ein leckeres geschmortes Gemüserisotto zubereiten. Dafür werden 300 g Risottoreis, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Paprika, 2 Karotten, 1 Zucchini, 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Weißwein, Salz, Pfeffer, Paprika und Öl benötigt. Die Zwiebel und der Knoblauch werden fein gehackt, die Karotten in Scheiben, die Paprika und Zucchini in Streifen geschnitten. In der Schmorpfanne werden die Zwiebel und der Knoblauch in Öl angebraten. Dann wird der Risottoreis hinzugefügt und kurz mitgeröstet. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar und cremig ist. In einer separaten Pfanne werden das restliche Gemüse angebraten und anschließend zum Risotto gegeben. Das geschmorte Gemüserisotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Geschmorte Obstspieße
Auch Desserts lassen sich in der Schmorpfanne zubereiten. Geschmorte Obstspieße sind eine köstliche und einfache Option. Man benötigt verschiedene Obstsorten wie Ananas, Bananen, Pfirsiche, Äpfel oder Birnen, braunen Zucker, Zimt, Zitronensaft und Butter. Das Obst wird in große Stücke geschnitten und abwechselnd auf die Spieße gesteckt. In der Schmorpfanne wird die Butter erhitzt und der braune Zucker zugegeben. Sobald der Zucker geschmolzen ist, werden die Obstspieße in die Pfanne gelegt und von beiden Seiten geschmort, bis sie weich und karamellisiert sind. Mit einer Prise Zimt und etwas Zitronensaft beträufeln und warm servieren. Dazu passt Vanilleeis oder Schlagsahne.
Fazit
Mit der Schmorpfanne können auch Kochanfänger ganz einfach und ohne großen Aufwand leckere geschmorte Gerichte zubereiten. Ob klassisches Rindergulasch, geschmorte Hähnchenkeulen mit Gemüse, Gemüserisotto oder geschmorte Obstspieße - die Möglichkeiten sind vielfältig. Durch das langsame Garen bei niedriger Temperatur entstehen zarte und saftige Speisen, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Probieren Sie diese Einsteiger-Rezepte aus und lassen Sie sich von der Vielfalt des Schmorens begeistern!
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